Technicien Hygiène/Qualité en restauration - H/F
L'établissement
Le centre hospitalier de Rouffach est un établissement public départemental de santé qui œuvre dans trois domaines : la psychiatrie, le handicap psychique et la prise en charge des personnes âgées. Enfin, le centre hospitalier fait partie du groupement hospitalier de territoire (GHT) N° 12 depuis janvier 2018.
Bienveillance, écoute et cohésion sont une réalité quotidienne dans les équipes. Ces valeurs sont également le trait d’union qui unit ses 1 522 professionnels.
Implanté au sein des principales villes du département, l’hôpital dispose de 12 structures extra-hospitalières (Colmar, Munster, Rouffach, Guebwiller, Ensisheim, Kingersheim, Mulhouse, Pfastatt, Cernay, Masevaux, Thann) où il propose des soins en ambulatoire.
Il compte aussi une unité d’exploration veille-sommeil de 8 lits à vocation départementale. Expert dans sa discipline, il accueille l’antenne départementale du centre de ressources pour les auteurs de violences sexuelles (CRAVS), du centre de ressources Autisme (CRA) ou encore de la cellule d’urgence médico-psychologique (CUMP). Il a développé 2 centres experts dédiés à la schizophrénie et à la dépression résistante ainsi qu’un centre de consultations spécialisées du trouble du déficit de l’attention avec ou sans hyperactivité (TDAH).
Impliqué dans la prise en charge de la personne âgée et du handicap mental, le centre hospitalier de Rouffach propose également des
postes dans ses trois structures médico-sociales (EHPAD, foyer d’accueil médicalisé - FAM - ou encore maison d’accueil spécialisée - MAS)
Une large palette de lieux d’exercice s’offre aux agents de l’établissement. Pénitentiaire, activités ambulatoires, psycho-gériatrie, addictologie, réhabilitation psychosociale, hospitalisation en situation de crise..., les possibilités sont multiples et la mobilité interne est favorisée.
Le poste
Le Centre Hospitalier de Rouffach recherche un(e) technicien(ne) hygiène/qualité en restauration. Le technicien est chargé d’assurer le suivi quotidien du système qualité et du système de sécurité des denrées alimentaires de l’ensemble des services restauration (cuisine centrale, boulangerie, restaurant du personnel, self de Mulhouse, restaurants satellites).
Le technicien hygiène et qualité en restauration est placé sous la responsabilité hiérarchique du directeur de la qualité et de la gestion des risques, il est en lien fonctionnel avec :
- le responsable restauration, le responsable production de la cuisine centrale, le responsable du restaurant du personnel, l’EIHH.
Activités
- Vérifier l’application au quotidien des consignes définies dans les procédures et les protocoles
- S’assurer de la mise en œuvre et de la traçabilité des activités de vérification, de contrôle et de nettoyage (analyses microbiologiques, dératisation/désinsectisation, suivi des DLUO, relevés de températures…).
- Suivre et renseigner les indicateurs en lien avec la démarche qualité et sécurité des denrées alimentaires et les communiquer
- Classer et archiver les documents de traçabilité.
- Tenir à jour et diffuser le système documentaire
- Animer les démarches de certification ISO
- Réviser périodiquement le dossier d’agrément sanitaire, ainsi que les plans de maitrise sanitaire de l’établissement
- Participer aux réunions de l’équipe qualité et sécurité des denrées alimentaires (EQSDA) et préparer les points à l’ordre du jour le concernant.
- Réaliser les contrôles/vérifications suivants : test de traçabilité, test d’alerte sanitaire, vérification annuelle des CCP, métrologie des sondes de températures
- Déclencher l’analyse des éventuelles non conformités, dysfonctionnements ou réclamations relevés sur le processus des services de restauration.
- Participer à la recherche et à la mise en œuvre d’actions d’amélioration.
- Être membre du CLAN
- Organiser en lien avec les services compétents (service qualité et gestion des risques, EIHH, service diététique) les formations des agents des services restauration dans le domaine de la qualité, de l’hygiène et de la gestion des risques.
Activités ponctuelles
Accompagner et renseigner les services sanitaires en cas d’inspection.
Profil recherché
- Diplôme de niveau 5/6 requis en sécurité alimentaire (BTS QIABI, BTS Bioqualité, BUT Génie biologique)
- Formation à la méthode HACCP
Compétences recherchées
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Candidature facile